重庆非吃不可的老火锅——十七门

重庆十七门火锅，非吃不可！是众多食客在品尝之后得出的一致评价。十七门火锅驰名中外，吃过的人无不对那麻辣鲜香、火热过瘾的味道念念不忘。到底是什么原因，让十七门火锅如此火爆？下面小编就带您了解一下重庆十七门火锅有哪些诱人之处？

1、牛油锅底精髓之处

正宗的重庆火锅必须用地道的牛油锅底。重庆人吃火锅由来已久，而牛油锅风味的锅底更是重庆火锅的传统和精髓之处。在山城重庆街头巷尾，非牛油类火锅几乎无迹可寻。牛油提香加味，可保持火锅辣而不燥，温和、少上火。牛油锅底汤色红亮，鲜红的辣椒厚厚地铺了一层，看上去就特别诱人食欲。

锅底一端上来，随着热度不断上升，浓香四溢的麻辣香气立刻将嗅觉俘获，每一个以牛油为底料的火锅店外总漂浮着一种氤氲不散的锅底香，这几乎是重庆火锅的标志。

2、 香油蘸料画龙点睛

正宗的重庆火锅蘸料的标准配方为：芝麻调和油 蒜末 蚝油 重庆特质调味盐 味精，然后可根据个人口味加适量香菜、香葱，味道超级香，而且涮火锅一点都不会感到油腻。

另外，重庆火锅口味比较重，如果蘸麻酱小料来吃，会觉得更咸一些，而搭配这种清香淡雅的香油小料，还能够很好地平衡口腔味道，缓解辛辣，继续“战斗”。当然，大家可以分别调配这两种不同蘸料来吃，感受不同的风味。

3、地道食材必不可少

重庆十七门火锅离不开毛肚，无论从口感还是质地，本市都无法采购到满意的产品，所以一直坚持每天都从重庆空运，保证消费者吃到的每一口食材都是新鲜地道的。重庆火锅食材极其丰富，一些特色食材更是涮起来带劲。为了追求更地道的口感，部分食材只能从重庆当地空运。

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