四川冒菜品牌的传承与创新：从“芙蓉树下”到“芙蓉冒菜”

品牌升级的背景与意义

简化的品牌策略1

简化升级，四川冒菜佼佼者“芙蓉树下四川冒菜”更名为“芙蓉冒菜”，品牌魅力更显瞩目。近日，在成都举办的“四川麻辣烫•真的不一样”发布会上，芙蓉树下四川冒菜宣布未来将启用简称“芙蓉冒菜”。这一消息引发了业内人士的广泛关注。作为四川冒菜领域的佼佼者，芙蓉树下四川冒菜历经四代传承，已成功申请“非物质文化遗产”，并在市场上积累了不俗的声量。

品牌名称的变化

芙蓉冒菜，这一历史悠久的品牌，可追溯至1898年，历经四代传承人的匠心独运。2011年，第四代传承人贾国金在成都创立了芙蓉树下品牌，为四川冒菜领域注入了新的活力。经过多年的发展与壮大，芙蓉树下已稳坐麻辣烫细分领域的头把交椅。

在川渝、华北等地，芙蓉树下四川冒菜已成为众多消费者心中的首选。然而，如今启用简称“芙蓉冒菜”，背后究竟有何深意？贾国金创始人解释道：“‘芙蓉树下四川冒菜’这个名字已经圆满完成了它的历史使命。而‘芙蓉冒菜’不仅是对这一品牌名的延续，更是对其升级与简化的体现。”据贾国金创始人所述，通过搜集公众号、大众点评、外卖平台等渠道的消费者留言，以及线下走访调研加盟商和顾客，他们发现消费者在记忆原有品牌名称时容易混淆。

品牌升级的影响

此外，国内某知名战略咨询公司通过线上线下调研综合评估后也认为，虽然去掉了中间四个字，但“芙蓉冒菜”这一简称仍能完整地体现品牌和品类。采用这一简称的认知风险较低，不会对消费者进店造成困扰。无论是门店端还是营销端，“芙蓉冒菜”都更易读、易记、易传播。对于这一举措，红餐网也咨询了多位行业人士。他们普遍认为，启用简称对芙蓉树下当前的发展具有积极意义。

芙蓉冒菜的文化底蕴与创新

四代传承的非遗技艺

历经四代传承，甚至成为首家成功申请“冒烫菜非物质文化遗产”的四川冒菜，其发展壮大背后的秘诀在于其坚守的初心与深厚底蕴。自1898年至今，贾国金家族的非遗技艺已经历了四代、长达120余年的传承。

上世纪初，第一代传承人赵怀祥在乡村宴席制作中积累了冒菜的经验与智慧，并在1948年将其传授给儿子赵尚生。赵尚生在继承父亲的基础上，进一步优化了冒菜底料，使底汤更加鲜香馥郁。2011年，为了传承和发扬这份技艺，贾国金，作为赵尚生的外孙，毅然关闭了经营7年的广告传媒公司，投身于餐饮行业，在成都创立了芙蓉树下四川冒菜。

品牌的创新发展

在贾国金的引领下，芙蓉树下四川冒菜不仅传承了精湛的烹饪技艺，更致力于打造非遗冒菜文化的传承与展示。他创立的非遗冒菜博物馆，成为了一个集非遗技艺展示、冒菜制作体验、历史文化教育于一体的综合平台。这里，每一位顾客都可以深入了解四川冒菜的非遗魅力，感受那份历经百年传承的匠心独运。

2020年11月，贾国金家族所传承的冒（烫）菜传统制作技艺、冒（烫）菜红油底料传统制作技艺以及牛肉传统腌制技艺和骨汤熬制技艺等，被政府正式认定为非物质文化遗产。这些独特的制作技艺在芙蓉冒菜中得到了充分应用，使得其红油、牛肉和骨汤都独具特色，进而塑造了芙蓉冒菜在市场上的独特口味。

市场拓展与未来展望

同时，川菜文化研究专家、《舌尖上的中国》美食顾问胡晓远教授表示，在四川非遗眉山泡菜创造百亿产值之前，其潜力难以想象，如今冒菜的非遗文化价值也可能蕴含巨大商机，值得品牌进一步深耕与探索。他期待冒菜品类能在未来国内外市场中大放异彩。

若说坚守非遗精髓是芙蓉冒菜持续发展的关键，那么其不断的革新与进步则确保了品牌的历久弥新。在产品层面，芙蓉冒菜致力于呈现四川麻辣烫的独特魅力，通过优化slogan为“四川麻辣烫，真的不一样”，为各地食客带来别具一格的冒菜体验。

即便已经拓展到了海外美国、马来西亚等国家，芙蓉冒菜仍然在品牌形象、战略定位等方面持续规划，为未来的进一步发展奠定了坚实基础。展望未来，芙蓉冒菜等头部品牌的引领作用将愈发显著，有望推动冒菜品类在激烈的市场竞争中再上一个新的台阶。