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近日，一个诞生于2020年的广东本土茶饮品牌，在520期间，凭借买茶赠木鱼的周边营销走进消费者的视野。据网友种草笔记上分享的购买规则，当天凡是购买当家茶饮，+3.8元即可获得一款桃花木鱼：“每天敲一敲，心想事成，功德无量”这款周边让不少消费者心甘情愿掏出钱包，为其买单。当然，拔草这款木鱼的网友怎么少的了小红书的分享，在推出当天，这款本土茶饮品牌在小红书上的笔记词量一点不少于其他知名茶饮品牌的种草笔记。不少网友直呼“还是茶救周边会玩！”、“还是茶救星球了解年轻人的需求！每天敲一敲木鱼，感觉自己功德无量！”茶救星球买茶赠木鱼的活动获得大家好评图片来源：小红书在如今竞争激烈的茶饮市场中，各大茶饮品牌占据市场头部，新兴的新式茶饮为了抢占年轻消费市场，每隔一段时间就会推出各种联名营销。然而随着市场消费的不断升级，大家对于这些层出不穷的营销似乎也越来越挑剔。对于品牌来讲，想要出圈也越来越难。从茶救星球520借势营销来看，其营销的底层逻辑是围绕当下年轻人的生活方式、价值观，和消费者拉起共鸣，从而找到流量的突破口，为产品带来盈收。所以这家本土的新兴茶饮，从产品的开发与命名、外包装、乃至市场营销，都呈现出一种年轻化的品牌风格。接下来，我们一起来详细拆解下：一、产品研发：不断推出新奇配方、健康低卡的茶饮产品，给年轻消费者持续带来新鲜感茶饮品牌想要在竞争激烈的市场持续获客，除了在营销上出奇制胜，在产品的口味研发上也需要跟随市场持续创新的步伐，满足消费者日趋多样的消费需求，通过“营销+爆品”的模式才能让自身品牌保持长久的吸引力。据天眼查数据显示，60%的茶饮品牌活不过三年，存活时间在1-3年的茶饮企业占比35.0%左右，而存活时间在1年内的茶饮品牌占比为24.4%。而市场上大多数奶茶产品的研发趋于同质化，年轻消费者的味蕾，需要更新的体验。新式茶饮从最原始的奶茶配料，发展到水果和茶的结合，各种混合各种食材配料，新奇口感研发的过程中，诞生了不少凭借创意产品出圈的茶饮品牌。茶救星球就是一个典型的例子，作为蔬果茶的首创品牌，推出的苦瓜柠檬茶在市场上就收获了一年400W+销量的成绩，成功在茶饮界掀起一股“苦瓜热潮”。而除了苦瓜柠檬茶，另外一款招牌产品番茄芭乐茶：将成熟的番茄去皮后搭配红心芭乐一同捶打入杯，注入茶汤后呈现出粉红色，视觉和口感的加持，推出市场后，也带来了不错的消费口碑。茶救星球的产品研发正是抓住了后疫情时代，年轻人朋克养生的需求：年轻人在茶饮产品的选择上，逐渐由高糖的奶茶向低卡绿色的果蔬茶倾斜。而蔬菜与茶结合本身就能带来一个独特新奇的口感，所以每一款果蔬茶的推出，天然带着吸引市场的噱头，加上其绿色健康的特点，更是精准戳中了当下年轻人的养生痛点，不仅刺激购买欲，还提升了其消费频次。现在的茶饮产品越来越同质化，所以除了口感可以成为一个获客的关键因素，热量和成分配料也成为了影响年轻消费群体选择的一个重要因素。甚至很多品牌会以成分作为营销的一个主要亮点，例如从广西“诞生”的奶茶品牌阿嬷手作，主打坚持每款茶品的底料都以古法现场熬煮制作，不添加任何人工香精，以铁罐进行保存，现泡现灌、不隔夜、无防腐，这些健康的卖点也成为了无数网友追捧的理由。后疫情时代，绿色低糖、轻负担的茶饮产品的研发，是所有茶饮品牌值得考虑的一个方向。二、产品的包装与命名：贴近当下年轻人的“躺平”文化语境面对快节奏的生活，“躺平”作为年轻群体最火热的公共议题，这届想要“躺平“却又无法“躺平“的年轻人，只能以一种佛系的心态来面对生活中的各种压力。当代青年亚文化中的解构主义，“去中心化”的解构特性，对年轻人具有潜移默化的涵化作用。叛逆性时代性的道德文化、吐槽式狂欢式的交流文化、个性化符号化的消费文化都是当下青年亚文化的主要表征[1]。通过消费来释放自己在现实中遇到的压力，这一代年轻消费者不再局限于为物质产生的价值买单，更多是在通过购买、拥有，来增加内心世界的满足感，从而弥补无法从快节奏的生活中获取到的愉悦。而年轻人作为各类茶饮最核心的消费群体，新式茶饮的营销设计上想要深入这类人群，需要迈出的第一步就是洞察这类群体的消费心理，和他们处在共同的语境下，在产品设计上迎合这类人群的喜好，从而引发共鸣。一方面年轻的消费群体需要品牌来彰显自我的表达，另一方面，这类人群作为各类社交媒体传播的主力军，产品所带的语言符号只有与他们产生共鸣，才能反向为产品带来裂变性质的口碑传播。观察茶救星球的产品设计，外包装上的茶饮名字设计，结合年轻人常用的热词，表达青年佛系群体的内心渴望释放压力的信号，“加班梗”、“苦命梗”极大地契合了当代职场年轻人语境。三、开发周边，带动产品热度和销量在注意力稀缺和信息碎片化的时代，品牌需要各类营销手段为消费者创造“惊喜时刻”，而周边营销作为经典的手段之一，品牌利用自身IP形象或进行品牌联名进行周边开发，通过买赠或者参与活动直接赠予的方式，带动品牌热度，从而提升产品的销量。品牌营销层出不同的今天，消费者的记忆会被接二连三的营销信息覆盖，然而成功的周边可以为品牌制造持续的记忆力，沉淀为经典。说起周边营销的经典，麦当劳必须榜上有名，除了常年推出的开心乐园套餐玩具带动儿童市场的销量，围绕自身品牌logo高频开发出许多值得收藏的周边，甚至跨界带火了与各类品牌联名的周边产品，一度在市场上产生消费者之间的二次交易流通。回到茶救星球这次的周边营销，带动流量的本质在于品牌巧妙地借力已经在年轻群体中火曝过的“电子木鱼”，作为实体周边的开发，在520这个节日氛围的加持下，迎来一股周边传播热潮。总结年轻化的周边营销，不难发现一些共同的特点：品牌在开发自己周边产品的过程中，不断迎合当下年轻人的生活娱乐方式，以有趣、好玩的实物周边带动自身产品的热度。一次线上的营销热度终究会褪去，但是周边可以一次又一次巩固年轻消费者对品牌的记忆点，甚至产生品牌和消费者之间的互动。茶饮行业作为快消费品，茶饮市场的竞争会越来越激烈，单纯的线上营销难以在年轻消费群体中脱颖而出。所以扎实的品牌营销除了要立足产品本身+多种营销手段的结合，多次叠加，才能持续不断地巩固自身品牌在市场中的地位。
项目背景Taning挞柠，起源于广府，聚焦柠檬茶品类，以直营+加盟为经营模式，3年时间门店数量突破380家，且门店存活率超过90%。成立初期，Taning就重金布局了整个供应链体系，而且在数字化转型浪潮的助推下，Taning也做出了一系列数字化方面的尝试。这些尝试为Taning带来了一定的增长。但同许多新茶饮企业一样，Taning在数字化转型过程中依旧面临会遇到增长瓶颈。 业务挑战Taning挞柠的数字转型难题主要集中在以下几个方面： 一是全渠道割裂，比如线上线下、微信、支付宝、自营门店、第三方割裂；二是消费者运营体系不完善，比如等级成长、复购激励以及忠诚度经营体系；三是数据应用难，比如消费者、交易数据分散，数据细节丢失，营销分账数据不够准确；四是业务运转低效，开店流程繁琐，日常运营依赖大量人力，总部政策到门店执行不够及时；五是数字化驱动乏力，前端业务需求技术响应慢，多家供应商各自独立打通难，企业IT整体规划难落地。解决方案01 以双中台为底座，建立企业数智化基石，打通企业信息系统数据孤岛 比如，打通内部烟囱林立的业务系统，会员数据等，将碎片化数据信息全部规整。以数据为引擎，驱动全域消费者新增长。最终实现从交易到营销再到数据洞察全链路闭环。 02 交易方面，打通门店POS、自营小程序及第三方平台，搭建全渠道交易平台 随着流量红利见顶，第三方平台抽成趋高，公域转私域成为必然选择。因此，线上线下全渠道打通是品牌发展的必由之路，通过全渠道流量调配，助力Taning沉淀消费者资产，构建品牌私域流量池。 03 营销方面，“产品+运营”组合拳，赋能全域消费者 首先搭建全域消费者运营框架体系，包括用户生命周期管理、分层用户运营、用户行为激励以及标签等系统；其次，借力自动化、智能化运营工具，匹配运营目标与方法论，提升运营效能；最后，建立长效活动运营机制及数据驱动体系，用数据来反哺运营策略调优。 数据方面，建立核心数据指标及看板，用数据驱动业务 包括总部门店业务数据、用户基础数据以及用户行为数据。让总部能够更加清晰的掌握加盟商的经营状况，比如，核心销售、会员运营、会员储值等指标，以及券核销的效果数据。同时，也让加盟商能够通过数据，看到总部做出的营销活动以及带来的增长。 项目成效2021年，挞柠开始了与云徙的数字化转型合作，从用户体验、操作便捷性和营销的丰富程度三个角度入手，利用云徙的整套解决方案，打通前后端数据，构建多渠道统一的管理平台。而后以数据反哺，降低公司在各方面管理的难度，提高决策的响应速度和精准程度，满足了公司在新阶段的发展需求。
前段时间有位女爱豆说自己一天能喝8杯奶茶的言论引起全网热议。不过，仔细想想这也不算什么，因为龙虾君还真的一天喝了20多杯，就是为了让你们瞧瞧，Allston的这家愿茶 Möge Tee到底有多厉害！奶茶人设不要乱立，但“奶茶续命”却是真理。有没有人和龙虾君一样，每天经常忙到忘记多喝水，但喝奶茶积极性却是第一名。愿茶好味，源自用心，它健康、美味，还有源源不断的新鲜创意，全都在这些可爱杯子里，肉眼可见的货真价实。连妈妈都说：It's Okay!愿茶最炙手可热的奶茶系列当属麻薯 Mochi和奶花 Tofu Pudding。不知道从什么时候开始，单纯嘬奶茶已经满足不了味蕾快感。想要让舌尖上的奶茶体验多一些花样，愿茶找到了比软糯珍珠更能让人兴奋的拉丝麻薯和滑溜奶花。黑芝麻麻薯奶茶 Black Sesame Mochi Milk Tea使用醇香十足的黑芝麻麻薯打底，有点像半固体黑芝麻糊的口感，浓糯粘软。而芋泥麻薯波波奶茶 Taro Mochi Bubble Tea则用口感绵密的新鲜芋泥搭配风味更纯粹的牛奶麻薯，一口包裹下去润“舌”细无声。不同于麻薯丰厚口感，奶花，这个充满豆脂香甜的豆浆味儿布丁，则更爽口清甜许多。在这两款仙气香芋奶花 Taro Tofu Pudding和元气红豆奶花 Red Bean Tofu Pudding里，分别使用奶里奶气的香芋泥和红豆沙做配搭，一个“仙气”飘飘，一个元气满满，看你喜欢。dúndún奶花细密红豆愿茶玩味舌尖的本领可远不止这些，新品上市的厚乳酪特饮 Yogurt Tea就大有来头。酸奶乳酪不易保存，为保证酸奶新鲜鲜醇，愿茶坚持每日手工现制酸奶乳酪，搭配口感同样浓厚却鲜感十足的牛油果、草莓和芒果。特别值得一提的是，厚乳酪系列里加入了寒天晶球 White Bubble，一种口感比普通珍珠更弹、更有嚼头的白珍珠，它不仅颜值高，还能让舌尖体验一下子有趣了起来。一千种人就有一千种奶茶喜好，有人喜欢清爽，也有人偏爱如巧克力般丝滑浓厚的奶茶体验。然而这些，像愿茶这么专业的“饮品大拿”必须安排上。清爽 vs. 浓厚茶叶用冷萃的方式萃取，可以极大限度提升茶汁清甜，减少茶多酚和咖啡碱里的苦涩味。用冷萃茶作底，淋上手工现打海盐芝士奶盖，可以瞬间升华饮茶的快乐。你看芝士桃香乌龙茶 Cheese Foam Peach Oolong Tea和芝士桂花乌龙茶 Cheese Foam Osmanthus Tea，就因为这一层绵绵芝士泡泡的加入，好像桃香、桂花香被瞬间激活，俘获人心。
肉松小贝、黄油年糕、麻薯……这些国内耳熟能详的烘焙食品，出现在了新加坡街头。近日，鲍师傅通过官方公众号宣布，品牌首家海外直营店已于5月11日在新加坡 Paya Lebar Square 正式开业。近年来，多个中国食品品牌在海外开出首店，各大品牌正掀起一阵“出海热潮”。鲍师傅糕点登陆新加坡多个中国食品品牌海外开出首店一个多月前，燕之屋新加坡首店正式试营业。2024年12月，袁记云饺海外首店在新加坡开业。国内品牌为何扎堆东南亚开店？东南亚国家如印尼、马来西亚、菲律宾、越南等35岁以下年轻人口占比高，具有较高的消费欲望。与此同时，东南亚等国与中国相邻，交通物流便利，可以大幅降低跨国运输成本；东南亚与中国文化共性高，各大品牌在东南亚也有较高的接受度。“新加坡华人占比超70%，饮食文化相通，为品牌扎根提供了良好环境。”鲍师傅方面称。品牌青睐的新加坡，不仅拥有成熟的消费市场和完善的产业规范，其独特的东西方文化交融特质更为品牌发展提供了理想环境。据悉，继新加坡后，鲍师傅接下来将重点开拓美国、澳大利亚和法国市场。中国食品产业分析师朱丹蓬分析称，从宏观面来看，现在中国的综合实力不断增强，大国形象更加鲜明，为中国品牌的出海提供了软实力支撑。出海并非易事海外拓展之路并非一帆风顺。早在2023年，鲍师傅创始人鲍才胜便公开表示公司正筹划出海。品牌却经历“李逵”遇“李鬼”——海外山寨门店碰瓷正版鲍师傅，海外商标被抢注。近年来，中国企业在“走出去”过程中的知识产权保护困境日益凸显。在全球化竞争背景下，国内企业若想顺利出海，必须将知识产权保护置于战略高度。此外，虽然越来越多的中国风味食品受到外国人的喜欢，但对国内食品品牌而言，出海仍然还处在“摸石头过河”的阶段。合规便成为摆在中企出海面前的一大挑战。朱丹蓬指出，整体来看，国外的食品安全体系跟国内有一定差距。因此，如何匹配不同国家的质量体系和食安体系，是任何一个品牌在出海之前都必须要修好的内功。供应链则是另一大难题。据了解，目前中国快消品牌出海大多有传统贸易、海外代工和海外建厂三种方式。对于出海品牌来说，想要在海外市场深耕并扩大市场份额，生产在地化仍然是一个必要的途径。海外建厂可以通过本土化生产降低物流成本和相应的“隐形”成本，从某种角度来说，还可以更加灵活地应对海外市场的口味和变化。但“知易行难”，供应链的打造并非一朝一夕的事，需要企业持续性的投入与战略定力。
冰雪时光凭借九年来的不懈努力和持续创新，从一家地方性新茶饮品牌成长为全国连锁的知名品牌，目前在全国31个省市拥有3000多家门店。而今，冰雪时光更是迈出了国际化的步伐，成功进军东南亚市场，进一步扩大其影响力，同时海外咨询量暴增，彰显了冰雪时光在海外市场的潜力。冰雪时光将以独特的品牌形象和高质低价的产品，赢得众多海外消费者的喜爱，已然成为新茶饮行业的一颗璀璨之星。 冰雪时光的快速发展令人瞩目。九年时间布局3000家门店，其背后是冰雪时光对产品质量的坚持和对消费者需求的深入理解。同时，冰雪时光对门店运营的每一个细节都进行严格把控，确保每一个门店都能为消费者提供一致的高水平服务。 冰雪时光深知品牌发展与加盟商的紧密合作的重要性。因此，品牌为加盟商提供了极具优势的加盟政策，为加盟商提供更多的创业机会。冰雪时光始终将加盟商的需求放在首位。在产品方面，冰雪时光拥有独立的研发团队，能够为加盟商提供持续的新品支持。除此之外，品牌还拥有独立完整的供应链体系，确保产品的质量和供应的稳定性。冰雪时光还为加盟商提供全方位的培训服务，包括员工培训、管理培训等，确保加盟商能够快速上手。在门店运营方面，冰雪时光为加盟商提供一体式的服务支持，包括门店选址、装修设计、开业筹备等环节，使加盟商能够无忧地开展业务。同时提供全面的营销策划和运营指导，帮助加盟商实现最大的投资回报。 冰雪时光凭借多年的行业经验和成功的运营模式，为加盟商提供了极具竞争力的投资回报。在今年，冰雪时光各地加盟店频频发来喜报，在节假日以及店庆期间日销量频繁破万。品牌的成功拓展和稳定的运营模式使得加盟商能够实现快速盈利。 冰雪时光以其九年的积淀、3000家门店的经验和海外市场的拓展为坚实基础，为加盟商提供了全方位、高水平的服务。品牌的优势不仅仅在于其强大的品牌实力和广泛的门店分布，更在于其对产品质量的严格把控、对消费者需求的深入理解以及对加盟商的全面支持，致力于为消费者提供更多高品质、新颖独特的新茶饮体验的同时，也为广大加盟商带了来更多的商业机会和发展空间。
• 或许你会感到意外：全球最大的快餐连锁品牌并非麦当劳（McDonald’s）或星巴克（Starbucks）这类美国品牌，而是1997年创立的蜜雪冰城——这家冰淇淋与奶茶店已在中国及整个亚洲迅速走红。创始人张红超在大学期间便开设了第一家蜜雪冰城摊位，如今已跻身亿万富豪行列。麦当劳于85年前在加利福尼亚州圣贝纳迪诺市创立。它是全球第二大私营雇主，规模仅次于今年再次荣登《财富》美国500强榜首的沃尔玛（Walmart），并且在全球拥有超4万家门店。然而，就门店数量而言，麦当劳仍落后于一家公司——蜜雪冰城。截至3月，蜜雪冰城目前是全球门店数量最多的快餐连锁品牌，在亚洲、澳大利亚、中东及南美洲拥有超4.6万家门店。其中约4万家门店位于中国大陆，这意味着该公司在全球仍有巨大的扩张空间。自今年3月在香港证券交易所上市以来，该公司表现强劲，股价从开盘价每股290港元飙升至周一早盘的584.50港元。28年前，当张红超开设首家街边小吃摊时，或许从未预想到自己会成为一家行业巨头的创始人。卑微起点张红超在河南财经政法大学就读期间萌生了开设小吃摊的念头，主要售卖冷饮、刨冰等饮品。他向祖母借了3000元人民币（按当时汇率约合362美元，如今约合417美元），在河南省会、国际交通枢纽城市郑州街头开设了一个小摊位。这个摊位从早期就颇为成功。据新浪新闻对蜜雪冰城的长篇报道，张红超能将成本最高1.5元的产品卖出100元以上的高价；换言之，他制作一杯成本约21美分的饮品，售价却能超过14美元。令人惋惜的是，张红超经验上的欠缺以及郑州的快速现代化成为了阻碍。新浪新闻报道称，随着郑州城市化进程加快，城中村持续面临拆迁，他的摊位在一年内竟接连三次被拆除。而且，他也深切感受到冬季售卖冷饮的艰难处境——这迫使他不得不靠售卖橘子来赚取额外收入。打磨成功配方尽管屡遭挫折，张红超仍坚持不懈。他购置更多设备，扩充甜味饮品菜单，并推出关键产品——仅售1元（约合14美分）的软冰淇淋甜筒，这使得该品牌在精打细算的消费者中站稳脚跟。2007年，弟弟张红甫的加入，让公司的运营能力实现了大幅提升。此前，蜜雪冰城的加盟商多为亲友，管理制度鲜少被严格执行；但自张红甫（现任公司首席执行官）接手后，这种情况发生了改变。（创始人张红超担任董事长。）他极为关键的一项举措是引入店长，这一做法最终助力两兄弟规避了与经营部分加盟店的家族成员间的纠纷。随着门店数量在多年间扩张至数百家，蜜雪冰城曾面临品控一致性难题，以及水果、奶粉等原料短缺引发的供应链危机。但张红超通过推出珍珠奶茶等新品推动销售额实现反弹，并于2014年建立仓储基地——直接从农户处收购原料，并自主生产奶粉、零食等物料，从根本上整合了大部分供应链，供应问题也随之得以缓解。2022年，蜜雪冰城已在22个省份建立仓储物流基地，并加强品控管理以规避门店关停风险。蜜雪冰城控制从门店选址、装修，到人员培训、原料供应、食品安全等环节，确保加盟商成功运营。当前业绩2024年，蜜雪集团斩获44亿元人民币（约合6.15亿美元）利润，较上年增长22%，营业收入达248亿元人民币（约合34.3亿美元），同比增幅近40%。其每股收益为12.3元人民币（约合1.71美元），较2023年增长41%。根据《金融科技与商业分析》近期发表的一项研究，该公司垂直整合的供应链及自有物流网络使其成本仅占销售收入的30%，而行业平均水平为45%至55%。关键在于，这家企业仍在持续扩张。2024年新增4192家加盟店，新开门店数量超1万家，关店率仅为3.5%。尽管其4.5万余家门店中超99%为加盟店，但加盟费在收入中仅占较小比例。据公司透露，收入主要来自向加盟商销售商品与设备，且加盟商必须直接从蜜雪冰城采购。今年早些时候，蜜雪冰城成功完成首次公开募股，成为港交所年内规模最大的首次公开募股，募资34.5亿港元（约合4.44亿美元）。至于张氏兄弟，张红超与张红甫虽行事相对低调，但据报道二人合计身家高达81亿美元。
8月29日，新茶饮企业四川百茶百道实业股份有限公司（简称“茶百道”）发布2025年上半年业绩公告显示，实现营收利润双增长。上半年茶百道总营收25亿元，同比增长4%，毛利8.15亿元，毛利率达32.6%，期内利润增至3.33亿元，同比增长40%。作为现制茶饮行业中端价格带的代表性品牌，茶百道通过强化产品创新、优化运营效率、夯实供应链能力，推动单店业绩提升，在高线到低线城市均已形成完善布局的同时持续优化门店网络，报告期内全国门店数增至8444家；同期，“茶百道·探川觅饮”旗舰店于成都宽窄巷子正式开业。茶百道董事会表示，2025年下半年将坚持集团发展战略，聚焦门店质效升级，深化核心能力构建，主动响应市场变化，推动品牌长期高质量发展。财报显示，茶百道在供应链能力建设方面进展明显，全国仓配中心已增至26座，并通过扩大产地自采规模及采用“干线+城市+快递”三级配送模式，构建起全链路高频冷链供应网络，在提升整体运营效率的同时有效降低综合运营成本。目前约93.8%的门店实现下单补货后次日达，约95%的门店每周可获得两次或以上配送服务；北京、上海、成都、重庆等地的夜间配送门店数已超500家；门店水果统配率持续提升至80%，并实现桑葚、荔枝等易损水果从产地到门店的高效供应，成为行业少有的可向全国门店高频配送鲜奶、鲜果等短保品的茶饮品牌。与此同时，茶百道自有包材工厂与茶叶加工工厂的投产运营，进一步增强了其供应链的稳定性与成本优势，为茶百道从原料到交付，打造兼具品质与效率的产品体系提供了有力支撑。2025年上半年，茶百道累计推出55款新品，竹香乌龙、鲜紫苏多肉葡萄、荔枝冰奶等多款产品成为市场焦点，研发效率与爆品率显著提升。公开报道显示，茶百道首创的“真鲜冰奶”系列产品已售出近2000万杯，成为现象级爆品，引领行业健康化转型升级。凭借产品矩阵的持续丰富与市场口碑的稳步提升，茶百道注册会员数1.6亿，同比增长超40%。境外业务方面，茶百道遵循“一地一策”战略，积极组建本地化产品研发和运营团队，持续深耕重点市场。公开信息显示，其境外门店已落地韩国、西班牙、新加坡等8个国家及地区，签约门店数超40家。其中在韩国市场，茶百道已取得特许经营资质，具备规模化连锁经营能力，目前韩国门店数量已达18家。近期，茶百道不仅成功将门店拓展至韩国首都圈以外区域，在旅游胜地济州岛开设新店并加速推进韩国全域市场拓展，同时公布了法国首店、美国首店即将开业的计划，境外业务加速落地。分析人士指出，茶百道上半年迎来业绩拐点，从“秋天第一杯奶茶”等营销节点战绩可判断，其在第三季度延续了上半年的强劲势头。中金发布的研报认为，茶百道凭借多元的产品矩阵、全国布局的供应链能力、完善的加盟管理体系等优势，未来持续拓店有望实现较好业绩增长，并给予茶百道“跑赢行业”评级。
在许多中国人心里，麻辣烫不仅是街头巷尾熟悉的美食，更是一碗藏着温暖生活味的烟火日常。热气腾腾的汤里包裹着各色的食材，一口下肚，浓郁的麻辣鲜香充斥着舌尖，承载起了无数人对平凡日子的热爱与期待。如今，这个我们家喻户晓的国民味道，也已悄悄地走出了国门，正在被越来越多的外国友人所熟悉、喜爱。在泰国的街头，学生们会在下课后蜂拥至张亮麻辣烫的门店，在飘香四溢的热气中分享琐碎日常；走进店内，也能看到一桌桌肤色各异的外国人围坐，热汤沸腾、笑声连连，这一刻味蕾的美好，跨越了文化和语言的界限。张亮麻辣烫就是这样，在一碗一碗的热汤中，把“中国味”推上了世界人民的餐桌，让世界爱上了中国味道。从2019年开启全球化战略至今，张亮麻辣烫的全球连锁门店已经超过6000家，覆盖21个国家，350余座城市，海外门店更是突破了100家。凭借其不断加速扩大的规模和扎实的品牌底蕴，张亮麻辣烫已经成功领“鲜”世界，赢得了全球消费者的广泛喜爱。正如新华网报道称，张亮麻辣烫正在以一碗热气腾腾的麻辣烫为纽带，将中国的地道风味带给全世界人民，以品质和创新的双重保障构筑品牌发展护城河，在世界美食版图上刻下了属于自己的印记。全球领先优势，助力张亮麻辣烫跨越发展全球化浪潮下，中式餐饮正在展现它迅猛的发展态势。2008年张亮麻辣烫开了第一家门店，凭借其良好的产品口味和优质的服务模式，迅速赢得了市场的青睐。经过十七年的稳健发展，而今的张亮麻辣烫更是以"全球领先"的核心优势——规模领先、产品领先、供应链领先、体验领先、权威领先，成功地让麻辣烫走出国门，引领着中式餐饮在全球舞台上绽放光彩。• 规模领先：全球连锁门店6000+彰显全球化实力从哈尔滨的街头一隅到全国连锁，再到走向世界的蜕变，张亮麻辣烫的规模优势在近年来不断显现，印证了品牌在市场影响力上的领先实力。2019年正式启动全球化战略至今，张亮麻辣烫的门店布局已经延伸至纽约、伦敦等国际都市，覆盖北美、欧洲、澳洲、东南亚等世界多个国家地区，一年卖出超2亿碗的热销版图蔓延全球，成为越来越多外国人爱上的“中国美食品牌”。立足全球视野会就品牌发展蓝图，张亮麻辣烫日趋成熟的全球化布局与稳健推进的海外市场进程，不仅为行业树立了全新标杆，更成为中华美食走向世界的鲜活载体，彰显着中国味道的文化自信。• 产品领先：传承经典风味融汇世界味蕾产品是张亮麻辣烫实现全球领先的重要利器，也是其持续发展的坚实保障。正是这份对产品品质的执着坚守，让张亮麻辣烫在海外市场得以迅速大放光彩。张亮麻辣烫的现熬牛骨汤，只选每头牛的8根腿骨，真正现熬，滴滴浓醇。17年工艺传承，17年沉淀打磨，品牌始终致力于产品的品质提升和创新开拓。精选全球顶级食材，并且以不同国家地区饮食习惯的本土化口味创新和食材调整作为抓手，引领产品多元化走向全球领先。张亮麻辣烫用实际行动证明，真诚与开拓的产品精神永远是品牌远征的基石，让海外食客尝到的不只是麻辣烫的味道，更是来自中国美食的匠心与诚意也是其不变的初心。• 供应链领先：合作顶级供应商护航全球食客共享美味面对餐饮品牌走出国门首先要面对的是供应链挑战，张亮麻辣烫始终坚持“品质为先”的原则，依靠其强大的全球供应链网络，确保每一份食材都达到新鲜标准，安全可靠。品牌与全球顶尖的供应商建立了战略合作关系，并严格遵循国际高品质选材标准，在每一个环节上都力求精益求精，严守安全准绳，致力于为全球的消费者带来良好的就餐体验。这一切努力的背后，体现了张亮麻辣烫对品牌供应链领先的不懈追求，以及对每位顾客的用心与诚意。无论你身处世界的哪个角落，都能享受到同样令人满意的美味与安心，这是张亮麻辣烫所坚守的信念，也是其能在竞争激烈的世界餐饮市场中站稳脚跟的重要原因。• 体验领先：创新服务为顾客打造舒适用餐体验在张亮麻辣烫，每一位顾客的用餐体验都会被精心考虑，一个既快捷又舒适的就餐体验是每家门店的标准。推出的单人单锅烫煮模式，让每位顾客都能享受独立烫煮的美好体验，百余种食材自由搭配，让每个人都能根据个人口味和健康需求，搭配出属于自己的麻辣烫。而在就餐体验的细节优化上，张亮麻辣烫同样下足了功夫。门店内采用了创新的取餐动线设计，食材清晰有序地陈列，加上精心设置的菜品主推引导，确保了顾客在用餐时能享受到流畅而愉悦的服务。这些细致入微的服务举措和体验巧思，也在其全球化的进程中赢得了世界各地顾客的广泛好评。• 权威领先：权威机构认证 领航品类出海新标杆张亮麻辣烫，作为中国麻辣烫品类中的头部品牌，更是获得了国际权威咨询公司沙利文与尚普咨询的权威认证，被正式授予“全球麻辣烫领先品牌”的殊荣。这一认证是基于对品牌全球化战略、门店网络广度、营业收入规模及深远市场影响力的全面考量与严格评估，有力印证了张亮麻辣烫在全球麻辣烫领域的领航者地位。自本土崛起，至全球风靡，张亮麻辣烫以其独特的麻辣鲜香，正引领着麻辣烫市场的新潮流，开创着全新的风尚篇章。张亮麻辣烫全球发布会：“大师汤底”发布，共同见证全球领先4月19日，张亮麻辣烫以“世界有张亮，一起麻辣烫”为主题，在新加坡义安城举行盛大的全球发布会，重磅推出了三款“大师汤底”——经典麻辣骨汤、阳光番茄浓汤、醇香干汁麻辣拌，由三位顶尖名厨联袂推荐，以专业视角为全球消费者带来独特的味觉体验，与世界共享美好中国味。在全球餐饮行业加速融合的今天，张亮麻辣烫用这碗热腾腾的汤底，承载着中华美食的文化和魅力，推动着中国味道走向世界舞台。从中国到全球，我们也期待张亮麻辣烫的温暖与热辣，继续点燃全球各地的餐桌，让中国美食持续“领鲜”世界。
端午期间，新茶饮品牌甜啦啦在印尼北苏门答腊省10家新店同步开业，分别坐落于Ayahanda、HM Joni、Kapten muslim等地。为庆祝开业，甜啦啦特别策划了“熊黑蛋巡游”主题活动，熊黑蛋人偶亲临各新店现场，与消费者热情互动。截至目前，甜啦啦在印尼累计签约门店已达127家，覆盖了包括雅加达在内的多个主要城市和地区。 据了解，新店开业三天，部分门店营业额近30000元人民币，其中清风茉白鲜奶茶、酸奶冰淇淋、奥利奥圣代最受欢迎。“5月份我们在营业门店清风茉白鲜奶茶累计卖出47000杯，酸奶冰淇淋销量超40000支。”甜啦啦印尼品牌负责人郭飞介绍道，“我们非常高兴能在如此短时间内达到这样的成就。这不仅是对甜啦啦品牌实力的认可，更是对我们团队辛勤付出的最佳回报。” 甜啦啦印尼新店开业实拍 甜啦啦自创立以来，始终坚持以高品质、亲民价为经营理念，推出了10元1升的桶系列产品，例如经典爆款一桶水果茶、一桶全家福以及2025年夏日新品西瓜爽爽桶、青梅爽爽桶、蜜桃爽爽桶等深受消费者喜爱。在印尼市场，甜啦啦继续沿用这一理念，同时结合本地口味偏好进行适当调整，力求为印尼消费者带来既熟悉又新颖的味觉享受。此外，甜啦啦还特别注重消费体验，采用了鲜艳明亮的多巴胺色彩美学，旨在营造一个充满活力、时尚且舒适的消费环境，让每一位顾客都能在这里找到属于自己的快乐时光。 《新茶饮行业白皮书》显示，2023年至2028年间，东南亚现制饮品市场预计在全球主要市场中增速较快，复合年增长率有望达19.8%。随着印尼市场的稳步发展，甜啦啦计划在未来几年内进一步深化其在东南亚地区的影响力，并逐步向北美、欧洲、中东等地拓展。甜啦啦海外负责人许周表示：“甜啦啦的成功离不开每一位支持我们的消费者和合作伙伴。我们将不断创新产品和服务，让更多国家和地区的人们感受到来自中国的茶饮文化魅力，让世界爱上中国甜！” 面对未来，新茶饮出海的征途仍充满挑战。甜啦啦将继续携手各地合作伙伴，共同探索更多可能性，开拓更广阔的市场空间，完成从“区域试水”迈向“全球织网”，从“产品出海”到“文化出海”的升维，让世界共同品鉴“中国甜”。
北京时间4月17日晚间，中国新式茶饮品牌霸王茶姬（CHAGEE）正式登陆纳斯达克交易所，股票代码“CHA”，成为2025年首个在美上市的中国茶饮品牌。其收盘价为32.44美元，上市首日收涨15.86%，市值突破59亿美元。这一里程碑事件不仅标志着中国新茶饮品牌获得国际资本市场的认可，更代表着中国茶文化实现在全球范围内的创新表达。 茶饮新篇章：从昆明小店到纳斯达克之路 2017年，霸王茶姬创始人张俊杰在昆明五一路开设首家门店时，这家仅30平方米的小店还只是茶饮市场的新入局者。然而在短短七年时间里，霸王茶姬实现了从单店经营到全球6440家门店的跨越式发展，成为首个登陆纳斯达克的中国茶饮品牌。 首家门店开业后，凭借优质的产品和独特的文化氛围，迅速赢得当地消费者的喜爱，为品牌发展奠定了坚实基础。在品牌创立之初，霸王茶姬没有局限于传统奶茶或水果茶范畴，而是致力于呈现一杯现代东方茶。品牌将传统东方茶文化与现代现制茶饮工艺深度融合，通过创新制茶手法、时尚包装设计以及沉浸式消费体验，让古老东方茶以崭新姿态走进现代年轻人的生活。 品牌的快速发展印证了市场对其产品理念的认可。招股书显示,仅2024年一年，霸王茶姬实现了GMV(商品交易额)295亿元，同比增长173%，净利润25.15亿元，净利率高达20.3%，业绩亮眼。 2025年1月24日，霸王茶姬发布2024年会友报告：报告显示，2024年霸王茶姬全球会员数达1.7亿，采购了1.3万吨原叶茶，和全国20多家优质茶厂合作，深入云南、福建、四川、贵州、安徽、斯里兰卡等多个优质茶叶原产地，创造了6万个就业岗位，并新增了无声门店、宠物门店和24小时门店等类型。 从源头好茶、茶工厂，到供应链、全球门店，再到为海内外消费者提供服务，霸王茶姬正在形成一条完善的现代茶产业链，为传统茶产业带来新增量。 中国茶叶流通协会会长王庆在“2024年国际茶日·现代东方茶创新论坛”上表示，“新茶饮的发展助力了我们中国茶叶的销售。另外，新茶饮还有一个重要特征，就是让年轻人喜欢上喝茶。之前中国人喝茶人群年龄大体在35岁以上，2022年18-38岁的饮茶人口占到了45%。事实求是讲，这个要感谢新茶饮。” 全球布局：文化出海的战略实践 一片小小的茶叶，承载的是中国博大的茶文化，传达给天下“以茶为缘，以和为贵”的中国儒道精髓，中华茶文化，也成为中国向世界递出的一张名片，沟通东西方的文化，构筑与各国间的情谊。 作为中国新茶饮品牌的杰出代表，霸王茶姬此次赴美上市，正是践行“以茶会友”品牌理念的重要里程碑。这不仅是一次商业版图的拓展，更是一场东方茶文化的全球对话——让世界通过一杯中国茶，感受五千年文明的独特魅力。 事实上，霸王茶姬的国际化战略早有迹象。2024年8月，品牌在新加坡连开3家门店；9月，全新旗舰店型亮相马来西亚，两地开业时都出现了排队热潮。这些成功的海外试点为全球化扩张积累了宝贵经验。截至2024年底，霸王茶姬已在东南亚地区开设156家海外门店。招股书显示，2025年霸王茶姬计划新增1000-1500家门店。 在全球化战略布局上，霸王茶姬展现出前瞻性的视野：一方面通过标准化设备与规模化制作确保全球品控，另一方面用“CHA”代码强化文化标识，同时以亮眼的营收及利润表现证明商业价值。 无论环境如何波动，这种“文化引领、商业落地”的双轮驱动模式，正在重新定义中国茶品牌的出海路径，也帮助着中国企业走得更稳更远。 随着成功登陆资本市场，霸王茶姬正引领中国茶行业进入全球化发展的新纪元。当世界各地的消费者手捧一杯"伯牙绝弦"时，他们品味的不只是一杯现代茶，更是中国茶文化与时俱进的现代表达。在这场传统与现代的融合中，霸王茶姬正以其独特的方式，向世界讲述着现代茶的新故事，开启中国茶品牌国际化的崭新篇章。
近日，沪上阿姨（上海）实业股份有限公司（下称沪上阿姨）正式向港交所递表，成为继茶百道、古茗、蜜雪冰城之后，又一家向港股发起冲刺的新茶饮品牌。有意思的是，这家来自上海的品牌，竟然在山东最火。这究竟是为何？山东门店最多截至2023年9月30日，沪上阿姨经营着中国第四大现制茶饮店网络，门店总数达7297家，仅次于蜜雪冰城、古茗、茶百道。招股书显示，沪上阿姨7297家门店中，有3752家位于北方地区，在中国北方的中价现制茶饮店品牌中排名第一，沪上阿姨也因此称自己是“中国北方第一中价现制茶饮店品牌”。基于现制茶饮的平均售价，中国茶饮店品牌可分为高价、中价及低价三类。其中，高价茶饮店的产品平均售价不低于20元，中价茶饮店在20元以下且在10元以上，低价茶饮店则不高于10元。而在众多区域中，沪上阿姨在山东省的表现尤为突出。数据显示，沪上阿姨在山东拥有1024家，是目前唯一一个门店总数破千的区域。一个上海品牌，为何会在山东这么吃香？沪上阿姨创始人单卫钧是江苏人，20世纪90年代末，单卫钧与妻子周蓉蓉都在山东知名外资企业工作，两人均做到了高级经理。而周蓉蓉则是山东烟台人。2011年，单卫钧卖掉山东的房产和车辆，举家搬到了上海，想要自己创业。2013年，上海老弄堂里一家既卖八宝粥又卖珍珠奶茶的小店吸引了单卫钧、周蓉蓉夫妇的注意。这份“海派”味道带给了他们创业的灵感——将血糯米、红豆、青稞、燕麦等膳食营养融入奶茶这一日常饮品中，开创“现煮五谷茶”。当年7月，单卫钧夫妇在上海人民广场开出了第一家沪上阿姨门店，首月销售额破40万元。在上海连开几店后，沪上阿姨率先开始拓展山东市场，首店就开在周蓉蓉的老家烟台。“想为这片我们生活了十多年的土地做些力所能及的事，让消费者喝上好茶，让合作伙伴有份不错的事业。”单卫钧曾对外表示。沪上阿姨招商人员也提到，沪上阿姨之所以在山东门店最多，是因为这里是公司最早拓展的区域。“我们在山东大部分城市都已经饱和了，现在要想在山东开一家新店，就得花很多时间和心思找位置了。”至于在山东开店是否会有一些特殊的优惠政策，该招商人员表示“公司在全国的加盟政策都是一样的”。提到门店网络的扩张节奏，沪上阿姨则在招股书中表示，2013年，公司开设第一家沪上阿姨门店售卖“五谷奶茶”，该等饮品最适合热饮，尤其在中国北方地区，可在寒冷的冬天带来温暖及舒适的感觉，公司以此迈开扩展中国北方地区门店网络的步伐。其后，公司发现中国各地消费者对鲜果茶的需求不断增长，尤其在下沉市场。于是，2019年，公司开始提供鲜果茶，得以在全国各地快速扩张，包括扩展至南方地区。数据显示，截至2023年9月30日，在沪上阿姨的门店网络中，门店数超500家共有三个省份，即山东、安徽和广东，其中安徽和广东各有门店数521家、840家。谁更能赚钱？目前，中国前五大现制茶饮店品牌，已有四家向港交所递交了招股书，即蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨。中新经纬注意到，上述四大品牌均以加盟为主，除蜜雪冰城外，其余三家均为中价现制茶饮品牌。那么，这四大品牌谁更能赚钱呢？要论收入和利润规模，蜜雪冰城凭借庞大的门店基数，在四大品牌排名第一。数据显示，2022年及2023年前九个月，蜜雪冰城分别实现收入135.76亿元、153.93亿元；期内利润20.13亿元、24.53亿元。其次是古茗，2022年及2023年前九个月，实现收入55.59亿元、55.71亿元；期内利润3.72亿元、10.02亿元；经调整利润7.88亿元、10.45亿元。此外，2022年及2023年一季度，茶百道实现收入42.32亿元、12.46亿元；期内利润9.65亿元、2.85亿元。沪上阿姨的营收和利润水平则排在最末，2022年及2023年前九个月，实现收入21.99亿元、25.35亿元；期内利润1.49亿元、3.24亿元。也就是说，上述四大品牌收入和利润排名与其门店数量排名保持一致。不过，若从利润率来看，门店数排名第三的茶百道则居于首位。数据显示，2022年，茶百道的利润率为22.8%，高于古茗的6.7%、蜜雪冰城的14.8%、沪上阿姨的6.8%。2023年一季度，茶百道利润率进一步提升至22.9%，古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨2023年前九个月的利润率则分别为18%、15.9%、12.8%。此外，古茗在招股书中披露，2022年及2023年前九个月，公司经调整利润率分别为14.2%、18.7%。根据灼识咨询报告，以终端零售额计，2022年中国现制饮品市场规模为4213亿元，预计在2028年达到约1.18万亿元，复合年增长率为18.7%。在现制饮品的人均年消费上，中国与美国等国家相比，还存在较大增长空间。数据显示，2022年中国的现制饮品人均年消费量约为18杯，而美国、英国及日本分别为322杯、222杯及167杯。灼识咨询预计，到2028年，中国人均现制饮品年消费量将达到52杯，提升至2022年的近三倍水平，行业增长空间巨大。
在当下这个物质丰盈的时代，年轻一代的消费观念早已超越了简单的温饱需求。他们追求的，是那份独特的文化体验与情感共鸣。盲盒、手办等新颖物件，正是这一消费趋势下的产物，它们不仅满足了年轻人的收藏欲望，更成为他们表达个性、追求精神满足的重要载体。茉莉奶白，一家深谙年轻消费者心理的品牌，敏锐地捕捉到了这一市场脉动。为了更好地贴近Z世代，茉莉奶白推出了品牌自有IP——东方信使茉小白。这一形象，将动漫元素与东方文化巧妙融合，仿佛茉莉花幻化成人形，手捧着象征着东方文化的茶盏，既富有文化底蕴，又不失时尚感。茉小白的诞生，无疑为茉莉奶白品牌注入了新的活力。它不仅仅是一个简单的卡通形象，更是品牌文化的传递者。茉小白的故事，围绕着东方茶文化的精髓展开，通过轻松有趣的叙述方式，让年轻人在欣赏动漫的同时，也能感受到传统文化的魅力。茉小白的形象设计也别具一格。它身着传统服饰，却又不失现代感，既展现了东方女性的柔美与温婉，又符合Z世代对于时尚与个性的追求。茉小白手中的茶盏，更是品牌特色的体现，它承载着茉莉奶白对于品质与口感的坚持，让年轻人在品味奶茶的同时，也能感受到品牌的用心与匠心。除了形象设计上的巧思，茉莉奶白还通过一系列线上线下活动，让茉小白与年轻消费者建立起更紧密的联系。比如，品牌会定期推出以茉小白为主题的限量版周边产品，让收藏爱好者们争相抢购；同时，还会在社交媒体上开展互动活动，邀请粉丝们一起参与茉小白的故事创作，让品牌形象更加深入人心。茉小白的成功推出，不仅为茉莉奶白品牌带来了更高的关注度和美誉度，更在年轻消费者中掀起了一股新的文化潮流。它让年轻人在享受物质生活的同时，也能感受到传统文化的韵味与魅力，实现了物质与精神的双重满足。可以说，茉莉奶白通过打造品牌自有IP茉小白，成功地搭建了一座连接传统文化与现代年轻人的桥梁。未来，随着茉小白形象的深入人心和更多创意活动的推出，相信茉莉奶白将会带着更多年轻人走进传统文化的世界，感受那份独特的东方韵味。
近年来，中国餐饮企业“出海”进入新一轮快速发展期，广阔的国际市场为中餐馆提供了新的商机，海外中餐市场在供需共振下呈现一片“新蓝海”。在中国连锁经营协会今年发布的“2025中国餐饮/新茶饮出海品牌TOP40”榜单中，全球酸菜鱼品牌鱼你在一起凭借卓越的品牌影响力和海外布局，成功荣获“2025中国餐饮/新茶饮出海品牌TOP40”，表彰其在国内外市场上的出色表现，以及在弘扬中华美食文化和提升中国品牌国际知名度方面做出的积极贡献。进军全球市场，打造品牌全新增长极自2017年创立以来，鱼你在一起以快餐化模式重新定义了酸菜鱼品类，历经8年发展，全球门店数量已超过2500家，得到国际权威机构沙利文认证为全球酸菜鱼门店数量第一品牌。基于品牌在国内市场验证成功的品牌模式，鱼你在一起在2022年便开始布局海外，并在今年加速海外市场拓展，目前门店已在美国、加拿大、马来西亚、泰国、新加坡、阿联酋等海外10余个国家城市布局。据《2025中餐连锁品牌出海分析报告》显示，2024年东南亚六国餐饮市场规模达到192.43亿美元，预计2024至2029年的复合增长率为12.65%。面对广阔的市场前景，鱼你在一起将东南亚作为核心阵地，加速布局东南亚市场。今年，鱼你在一起泰国首店、马来西亚5.0首店相继开业，海外在营门店的营业收入和回报周期水平远超国内水平，形成了“开店即爆店”的现象级成果，其中泰国首店开业当天营业额超19.2万泰铢（人民币超4.2万元），翻台更是达到12次，成为商圈的“翻台王”。全球化战略升级，东方美学演绎出海新典范今年6月，鱼你在一起在泰国宣布品牌全球升级战略，内容涵盖品牌定位、视觉系统、空间形象、用户体验等多个维度。此次升级紧扣品牌的全球化战略，在空间和视觉上更多融入东方美学及文化元素，推动门店的品质和体验升级，让海外消费者在用餐体验中感受东方传统文化的独特魅力，助力中国美食文化的国际传播。在产品层面，鱼你在一起酸菜鱼的酸辣风味，很好契合了东南亚消费者对于美食的多元化需求，尤其是鱼你在一起的标准化操作流程，也确保了每一份酸菜鱼的高效出品，保证了口味的稳定性与一致性。为了更好融入东南亚本土市场，鱼你在一起深度结合当地口味进行菜品研发，后续将上市泰国椰香咖喱鱼与冬阴功酸菜鱼，进一步探索产品的本地化。无论是结合东方文化美学元素的门店空间，还是结合本土化的产品开发逻辑，都反映了以鱼你在一起为代表的中国餐饮企业在“中餐出海”浪潮中的深层次内核：不再只是满足产品输出，而是通过产品和文化认同，真正让东方美食走向世界舞台。此次荣登TOP40榜单，是鱼你在一起全球化征程中的重要里程碑。未来，鱼你在一起将以新形象门店、全球普适的酸辣口味为突破口，以东方美食文化为纽带，加速品牌在海外市场的拓展，加速布局全球版图，引领中餐出海新范式。
中国最受欢迎的麻辣烫，既不是四川的也不是重庆的，而是东北的杨国福麻辣烫。起源于四川的麻辣烫，为何会被东北人抢了生意？这个从东北走出来的麻辣烫到底有多厉害呢？杨国福麻辣烫的创始人仅靠“一碗汤”，一年卖出2亿碗麻辣烫，全国门店6000多家。1970年，杨国福麻辣烫的创始人杨国福出生在黑龙江哈尔滨市的一个小县城里。杨国福和其他企业家不一样，他的出身并不好，家里兄弟姐妹众多，杨国福成绩也不好，15岁杨国福就辍学了。没上过学，也没有一门可以拿得出手的手艺。在家乡小小的县城里，为了谋生杨国福捡破烂、种地、放羊、开小卖部......什么苦活，累活他都干过。杨国福不想过这种一眼可以望到头的苦日子，他决定出去闯一闯。杨国福的姑姑在哈尔滨夜市上摆摊，他跟着帮忙打下手，一干就是好几年，这几年里，杨国福也学会了一些做小吃的手艺。后来，杨国福结婚了，他和妻子在哈尔滨夜市上支起了自己的摊子。在自己摆摊子的日子里，杨国福吃尽了苦头。和城管打游击战，炎炎夏日烟熏火烤。没钱，生活也没有了尊严。杨国福不想再继续这样的苦日子，在每个艰难的日子里，杨国福都在寻找可以改变的机会。机会总是留给有心人的。2000年的某一天，杨国福发现麻辣烫店的生意很好，也许这是一个机会，说干就干。杨国福立刻租下了一间小屋。杨国福发现，现在市面上的麻辣烫多是川渝口味，又麻又辣，不符合东北人的口味。所以，杨国福打算对麻辣烫进行改进。麻辣烫的关键就在于汤，杨国福打算从烫开始研究起。刚开始总会经历很多失败，菜品不好吃，顾客也不喜欢。特别是不能吃辣的杨国福，一吃辣就拉肚子，为了试吃，杨国福还要一次次的吃。这些困难都没有打倒杨国福。杨国福说：“我没有学历，也没有好背景，这就是我唯一的出路。”功夫不负有心人，三年里杨国福一边开店一边研制符合东北人口味的麻辣烫。他改良了汤，把东北牛骨汤融进了川渝麻辣烫，减少了麻辣感。他又在底料中加了冰糖和全脂奶粉，让汤汁呈奶白色，不像红油汤底那样呛，反而十分清爽可口。杨国福不仅在汤上有所创新，他还把按碗卖的麻辣烫改成了自选称斤的麻辣烫。这样就增加了顾客的自由度。之前的麻辣烫一直以大锅就餐，不卫生被人诟病。杨国福又大胆把大锅麻辣烫改成了一人一锅的形式。经过改造的杨国福麻辣烫，广受欢迎。2003年在哈尔滨永和街，第一家杨国福直营店开业。2007年，杨国福成功注册商标，并开展了特许经营加盟服务。门槛低、利润高，人们踊跃加盟杨国福。就在这个时候，杨国福注意到扩张速度太快，加盟商素质参差不齐，这很影响杨国福口碑，他毅然决然的暂停了加盟，进行整顿。企业要想不断发展，既要不断发现劣势，也要能及时改进。正是杨国福勇于改进、创新。杨国福麻辣烫迎来了飞速发展。2017年9月，曾创下五年间新开2500家店面的记录。截至2021年9月30日，杨国福麻辣烫旗下共有5783家店。不止在国内，2023年8月杨国福麻辣烫，已经在全国31个省级行政区及海外10个国家开设全球连锁门店超6000家。杨国福超6000家的门店里，绝大多数是加盟商门店。如何管理众多的加盟商，成为了摆在杨国富集团面前的一个重要问题。首先，杨国富集团建立了非常全面的加盟商培训体系。提升加盟商门店运营能力，以及设立问答板块，加盟商互相解决运营问题。然后，杨国福有完善的的采购和进货系统，可以间接监控每一个门店的经营状况。发现问题总部及时给出解决方案。而且，杨国福还有巡店和评级系统公司能够直接管理加盟店，能够详细知道各加盟店具体情况。这样总部就可以对不同加盟店给出不同政策和经营建议。正是基于杨国福集团给加盟商提供完善的培训和管理体系，加盟商可以赚到钱，杨国福集团才能抵御发展过程中的风险，支撑着杨国富集团快速发展。为什么四川麻辣烫干不过东北麻辣烫呢？或许四川作为麻辣烫的起源地，麻辣烫高手较多，很难出现一家独大的现象。而东北麻辣烫高手较少，经过杨国福不断创新和改进，就很容易出现一家独大的现象。改进过后的杨国福麻辣烫，更迎合大众口味，更容易推广出去。
●一杯售价10元的水果茶，如何撑起一个遍布全球8000家门店的茶饮帝国？甜啦啦凭借“低价格、高价值”的产品理念和独特的加盟模式，在下沉市场杀出一条血路。2025年8月，甜啦啦在“秋一杯”营销活动中创下了惊人纪录：外卖GMV突破2000万元，单日业绩涨幅超过500%，部分门店外卖销量激增300%。与此同时，其印尼市场累计签约门店数攀升至127家，海外总签约门店超200家。这个从安徽蚌埠起步的新茶饮品牌，正以惊人的速度向全球扩张。01 市场定位：精准切入下沉市场的空白点当众多茶饮品牌在一线城市激烈厮杀时，甜啦啦选择了截然不同的路径——深耕下沉市场。数据显示，甜啦啦超80%门店分布在二三线及以下城市。这种策略巧妙避开了与一线品牌的直接竞争，抓住了下沉市场消费者价格敏感性强、品牌忠诚度相对较低的特点，通过“低价格、高价值”的产品理念迅速占领市场。02 加盟模式：低门槛强支持的共赢之道甜啦啦的加盟模式以其 “低成本、高回报” 著称。加盟费仅3-6万元（区域差异化），总投资成本15-30万元（包括装修费、设备等），远低于同行品牌的几十万甚至上百万加盟费用。2025年上半年，甜啦啦新增签约量超1200家。这一成绩得益于其推出的 “双引擎”扶持政策：从去年统一2万元的货补，改为基于城市级别设置的2万到5万元不同档位货补政策。同时，“老带新”推荐开店还会额外奖励5000元货补，有效激活了成熟加盟商的资源网络。03 产品策略：爆款产品的研发与推广逻辑甜啦啦的产品力是其核心竞争力。其标志性的 “桶装茶”系列，凭借超大容量、丰富小料和清爽口感，建立起强大的品类心智。“清风茉白鲜奶茶”则以七窨工艺，将清雅茉莉花香融合优质茶底，累计销量超8000万杯。在近期的“秋一杯”活动中，经典桶装茶系列“一桶水果茶”和“一桶全家福”单日销量超100万杯。甜啦啦联合创始人许周表示：“响应消费者对健康的关注，甜啦啦将继续推出更多‘零添加’的健康饮品，满足不同消费群体的需求。”04 供应链建设：ESG驱动的高效供应体系甜啦啦构建了一个ESG驱动型供应链新生态，实现了经济效益、社会价值与环境效益的三重提升。通过与冷链巨头华鼎物流、常温物流领军企业安得与共呗的合作，甜啦啦实现了全链路物流服务的提质增效。在食品安全和质量管控方面，甜啦啦建立了贯穿全产业链的ESG管理体系，从源头严格筛选核心产区到应用HPP超高压低温杀菌技术，确保了每一杯饮品的高品质。甜啦啦还选用ERP软件SAP系统、“产采配销”协同SRM系统，打通门店智能补货体系，打造智慧数字化供应链体系。05 加盟商支持：全程陪跑的成功保障甜啦啦的成功离不开其强大的加盟商支持体系。李雷的案例就是一个典型代表。2020年，李雷加入甜啦啦并拿下河北廊坊区域代理。面对疫情封控的挑战，他一度月开销三四万，但门店营业额只有1万。在最困难的时候，甜啦啦总部给予了他极大支持。时任市场部总监的高总亲自到廊坊帮助李雷策划活动，提供经营方向的指导。借势甜啦啦一桶水果茶上新之际，通过买一赠一的活动，李雷的门店营业额在2021年5月突破15万元，实现了逆境崛起。如今，李雷已经拿下了山东济宁、烟台的区域代理，并在济宁实现了4个月10店同开的壮举。他的区域代理门店已达200余家，带动就业超千人。06 国际化战略：稳健出海的拓展路径对于海外市场，甜啦啦采取了一种稳健的扩展策略——品牌先自行运营单店模型，验证成功后再开放加盟。这种做法不仅能够保证品牌的统一性和高标准，还能为后续加盟者提供一套经过实践检验的一站式解决方案。截至目前，甜啦啦在印尼已开业门店60家、柬埔寨3家、菲律宾2家、乌兹别克斯坦1家。2025年甜啦啦计划在全球新增超200家门店。甜啦啦计划未来三年内深化东南亚布局并向欧美及中东市场延伸。07 营销创新：社交互动与品牌共鸣的结合甜啦啦的营销能力同样不可小觑。通过联名热门IP、官宣产品星推官等方式精准触达目标消费群体，有效提升品牌声量与市场势能。在“秋一杯”活动中，甜啦啦开启“商业向善”模式，与美团外卖平台合作推出“助力乡村儿童”公益套餐，消费者每笔订单都为乡村儿童操场建设注入一份力量。这种将商业活动与社会责任结合的模式，不仅提升了销售业绩，还增强了品牌好感度。08 数字赋能：科技驱动的运营管理甜啦啦的数字化建设为其高速扩张提供了坚实支撑。品牌自主研发甜掌柜、甜管家APP实现门店服务流程标准化，通过AI巡店与loT互联，实现门店管控AI化。这些技术手段进一步加强对食品安全的监控，保障消费者舌尖上的安全。数字化建设不仅提高了管理效率，还为总部提供了实时数据支持，使决策更加科学准确。截至2025年8月，甜啦啦在全国累计签约门店已超8000家，覆盖31省、直辖市、自治区，以及312个地级行政区。这个数字还在持续增长中：2025年上半年新增签约量超1200家，海外整体签约门店超200家。甜啦啦的成功不是偶然，而是其“供应链+加盟双引擎”战略的必然结果。它为众多创业者提供了一个低风险、高支持的创业平台，也为中国茶饮行业的全球化扩张提供了一个可复制的范本。
新华网北京3月10日电（王忻）在第115个国际妇女节来临之际，新式茶饮品牌沪上阿姨推出全新“暗夜玫瑰”系列产品，以“暗夜玫瑰 热烈绽放”为主题，致敬墨西哥传奇女性艺术家弗里达·卡罗。通过产品创新、跨界联名与公益实践等系列活动，沪上阿姨不仅为消费者带来了春日浪漫体验，还以茶饮为载体联结女性情感，借弗里达·卡罗坚韧的人生故事，呼吁全社会关注女性成长与自我价值实现，传递女性自由、自主、悦己的精神内核。以“暗夜玫瑰”传递女性力量近年来，社会上掀起了一股女性主义讨论的热潮。去年热播的《玫瑰的故事》《出走的决心》《好东西》等影视作品，都围绕“女性自由”展开讨论——无论是挣脱情感束缚还是打破家庭桎梏，核心皆指向了女性要在情感、家庭和事业中拥有自主选择权。如今，越来越多的品牌也开始关注女性议题，并通过产品和营销活动与女性消费者建立更深层次的情感连接。沪上阿姨深刻洞察到这一趋势，在今年妇女节之际，围绕女性议题，推出“暗夜玫瑰”系列新品，并致敬传奇女性艺术家弗里达·卡罗。沪上阿姨表示，此次推出的“暗夜玫瑰”系列产品，不仅仅是一次新品发布，更是品牌在女性主义浪潮下的一次深刻思考和文化表达：如何用茶饮讲述“她力量”？如何让茶饮成为女性表达自我、寻求共鸣的媒介？据介绍，沪上阿姨此次推出的“暗夜玫瑰绝绝紫”和“暗夜玫瑰发光瓶”两款新品，均以玫瑰为核心元素，将其寓意的“坚韧”“自由”“热烈”融入饮品之中，并结合健康理念与高颜值设计，精准契合当代女性“悦己”的消费趋势。“暗夜玫瑰绝绝紫”以重瓣红玫瑰花露、大凉山黑桑葚、草莓、柠檬和茉莉针王为主要原料，调配出既浓郁又清新的果茶风味，每一口浪漫而深刻；“暗夜玫瑰发光瓶”精选可食用重瓣红玫瑰，搭配黑果枸杞、不老莓、黑葡萄、紫甘蓝等富含花青素的“五黑”天然食材，富含抗氧化天然花青素，活力焕颜。两款产品生动诠释了“暗夜玫瑰 热烈绽放”的主题。此外，沪上阿姨还通过专属周边、跨界联动等多种方式与消费者建立情感链接：上线限定暗夜玫瑰主题杯套、手提袋等，为女性消费者提供专属节日仪式感；推出“暗夜玫瑰发卡”“暗夜玫瑰绽放真我手链”，鼓励女性勇敢展现美丽；在北京、上海等多个城市，与电影《想飞的女孩》合作推出联名杯套，支持女性成长议题。数据显示，“暗夜玫瑰”系列作为沪上阿姨创新研发的鲜果茶代表之作，从2023年3月首次上新到2024年12月，累计销量突破1500万杯。此次升级回归后，截止妇女节当天，“暗夜玫瑰”系列销量约150万杯，众多门店周边在节日上午即售罄，社交平台曝光量超2亿。消费者评价“产品颜值高”“喝出仪式感”成为高频关键词。弗里达·卡罗——“暗夜玫瑰”背后的精神图腾弗里达·卡罗被誉为“墨西哥玫瑰”，作为20世纪最具影响力的女性艺术家之一，她的人生充满苦难与抗争，却始终以坚韧的姿态面对命运。她6岁因小儿麻痹症导致右腿萎缩，18岁遭遇严重车祸，全身多处骨折，在病床上经历了长达数年的康复，忍受几十次手术的痛苦，之后又面对亲情与爱情的背叛。然而，这些苦难没有摧毁她，反而成为她艺术创作的灵感来源。她的画作中充满自画像、女性身体和痛苦的表达，将个人经历转化为强烈的视觉语言，在画布上书写自我。弗里达·卡罗不仅以艺术表达自我，也在个人生活中展现了超越时代的独立意识。她与画家迭戈·里维拉的婚姻跌宕起伏，面对背叛，她没有选择妥协，而是勇敢选择离婚，追寻自我价值，在离婚后依旧坚持创作，并迎来了艺术生涯的高峰。她曾说：“我不认为一条河的两岸会因为让河水流过而受苦”这句话恰恰契合了现代女性不断突破边界、勇敢探索人生的精神。此次沪上阿姨活动的主题“暗夜玫瑰 热烈绽放”，就是以弗里达·卡罗在1940年创作的作品《Self Portrait Dedicated to Dr Eloesser》为灵感来源。画中的弗里达眼神坚定，戴着一条荆棘项链，似乎正从脖子上汲取血液。虽然画作中的背景是枯枝败叶，阴霾天空，但其中弗里达的头顶却开满艳丽耀眼的花。在“暗夜玫瑰”的背后，是女性亦如暗夜玫瑰般自由、热烈绽放，即使荆棘缠绕，不论逆境还是顺境，都会绽放出最耀眼的花。沪上阿姨希望通过致敬弗里达·卡罗这位传奇女性，进一步诠释品牌对女性独立精神的支持。沪上阿姨通过“暗夜玫瑰”系列，以玫瑰象征女性的坚韧和热烈，与弗里达·卡罗的精神形成共鸣。女性的成长之路或许并不平坦，但正如暗夜中的玫瑰，哪怕荆棘丛生，依然能够勇敢绽放。这种勇敢无畏的精神，正是沪上阿姨希望通过此次活动传递给每一位女性的力量——无论身处何种境遇，都应坚定自我、活出热烈、自由盛放。持续关注女性成长 用茶饮讲述“她力量”除了妇女节，沪上阿姨对女性的关怀还在于其长期践行的社会责任当中。自2013年成立以来，沪上阿姨始终是女性群体的坚定支持者，在女性公益和社会倡导方面不断发力。从关爱女性健康到关注困境女性再到传递女性力量，沪上阿姨始终致力于以实际行动推动女性成长。2023年妇女节期间，沪上阿姨启动“女性健康关爱计划”，携手妇女儿童发展基金会通过捐助行动为困难女性提供定向帮扶，2024年妇女节携手天津潮汐公益，启动“送她一朵小红花”困境女性关爱计划……作为一家热心公益的企业，从关爱留守儿童到支持残障人士事业发展；从赋能环保事业到驰援抗洪救灾，沪上阿姨始终秉持着公益初心，用实际行动践行着社会责任。据了解，沪上阿姨在去年进行的5.0升级中，也进一步强化了“女性力量”的品牌定位。全新视觉形象融入了“海派摩登女性”元素，展现独立、自信、现代的女性风貌，并推出了“猎豹女士”IP，以猎豹象征新时代女性的美丽、自由与果敢的精神内核。此次三八妇女节活动，正是沪上阿姨品牌理念的延续，希望通过“暗夜玫瑰”系列，让茶饮不仅是消费品，更成为传递女性力量、承载文化价值的媒介。从新品的推出到文化联动再到社会责任的践行，沪上阿姨始终以实际行动表达对女性成长的支持。从一杯暗夜玫瑰到一场关于自由的对话，沪上阿姨正以东方摩登茶饮为纽带，让更多女性看见彼此的光芒。沪上阿姨“暗夜玫瑰”系列产品，不仅是一次市场创新，更是一场品牌精神的传递。沪上阿姨表示，未来将继续关注女性成长议题，以茶饮为载体，让更多消费者在品味美好的同时，也能感受到来自女性的力量与温度。
从田间地头的优质农产品，到消费者手中捧着的新茶饮，茶百道遍寻大江南北风味食材，浓缩到一杯杯饮品中。在城市为时尚一族创造了“美味”供给，茶百道新茶饮还带动了上游广袤农村的种植生产，为乡村振兴贡献了力量。日前，《关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》正式发布，提出着眼国家重大战略需要，稳住农业基本盘、做好“三农”工作，持续全面推进乡村振兴，确保农业稳产增产、农民稳步增收、农村稳定安宁。 图为茶百道3月新品“爆汁鲜橙”茶百道响应乡村振兴国家战略，与农业、农民有密切联系。近年来，企业持续研发以各地时令农产品为基础的茶饮新品，加大优质农产品采买，一年四季，在中国不同地域的田间地头，都有着茶百道人寻觅好食材的身影。春天，来自广东梅州平原县八尺地区的禾米，成为茶百道即将上新的禾米麻薯系列饮品草莓米麻薯、生椰米麻薯等的原料。禾米是当地特有的野生谷种，茶百道研发团队经过大量对比筛选，发现这种禾米因未经任何人工改良和杂交，保留了天然米香，可以还原童年记忆中柴火饭的香气，因此确定选用禾米作为米麻薯主料。禾米一年只种一季稻，亩产量不到普通杂交水稻三分之一，原本主要用于酿酒。茶百道创新将其用在茶饮中，开拓了禾米的新销路，帮助种植村民增收。盛夏，广西横州的茉莉花在烈日下含苞待放，等待花农采摘。这里是我国茉莉花的最大产地，茶百道多数饮品茶底所用的茉莉花茶都产自这里。图为“张一元”在广西横州的茉莉花产业园，茶百道多数饮品茶底所用的茉莉花茶都来自这里“横州茉莉花茶的产量占全国总产量的80%、世界总产量的60%。”茶百道茉莉花茶供应商“张一元”总经理刘治琼表示。“张一元”的茉莉花茶制作技艺被列入国 家级非物质文化遗产保护名录：茉莉花苞采摘后，与烘青绿茶拌和，在夜间花蕾绽开时进行窨制、茶花分离、烘焙摊凉等一系列制作工序。茶百道定制的茉莉花茶须经过五次窨制，通过严控工艺，制作的成品茉莉花香浓郁、茶叶口感独特。为此，“张一元”在横州校椅镇建设了近千亩的茉莉花茶标准化产业园、花茶窨制工厂，吸纳村民就地就业，引导村民种植无公害、有机茉莉花。去年，茶百道使用了该地约千吨茉莉花茶成品，带动当地农民增收。“以前1斤茉莉花只能卖7、8元，现在可以卖到十几元。”横州校椅镇石井村党委书记李克进表示，“不少村民用茉莉花带来的收入住上了楼房，我们叫‘茉莉花楼’。”金秋，四川大凉山和云南昭通的茶百道苹果供应基地到了收获的时节。负责茶百道果汁类产品原材料采购的刘盛国介绍，四川大凉山和云南昭通两地地处山区，平均海拔近3000米，以前种植的多是散户，当地农民采摘后需要走一天山路才能到县城售卖。茶百道统一采购后，采用严格的验收标准，再运到专业化工厂做成果汁成品，帮助当地农民节省了路程时间，并完成了标准化生产。冬季，四川德昌县的茶百道草莓供应基地进入成熟期，鲜润饱满的草莓香气浓郁，但同时娇嫩的特点决定了需要尽快销售，否则有腐烂的风险。茶百道水果采购主管张森表示，茶百道制定甜度、香味、大小等严格的采购验收标准，与当地合作社合作，设点统一收购，以最快速度运到成都仓库，配送到川渝地区门店，帮助村民解决了顾虑，扩大了草莓的销售半径。据茶百道采购总监陈新新介绍，2021年茶百道全年采购茶叶原叶近15000吨，水果约25000吨，预计今年采购的茶叶原叶将达到25000吨，采购水果近5万吨。2021年，茶百道向田间地头购买农产品食材达8万吨以上。让人欣喜的是，茶百道的需求推动了上游农产业升级发展。茶百道大量的采购需求为农产品开拓了销路，给种植农民吃上了“定心丸”；严格的品控标准推动了果园的定制化育果、茉莉花的标准化种植；果汁加工厂、花茶窨制工厂等吸纳当地村民就地就业，促进了初级农业向一二产融合转变。四季流转，茶百道筛选并采购当季的新鲜优质食材，让曾经“养在深山人未识”的农产品通过一杯杯饮品，走进大街小巷，呈现在消费者面前。由此，茶百道助力农产品销售与农民增收，增强农民的获得感，为乡村振兴注入了新的活力。
在泡泡玛特、老铺黄金先后交出亮眼业绩后，港股三姐妹之一的蜜雪冰城也不负众望。8月27日，蜜雪冰城发布了上市后的首份半年报。2025年上半年，实现营收148.75亿元，同比增长39.3%，利润27.18亿元，增幅达44.1%。业绩增长来自规模的持续扩张，截至6月30日，蜜雪冰城在全球门店超过5.3万家，与去年同期超4.3万家门店对比，一年内开出近万家门店，相当于每天新开约27家门店。当外界质疑蜜雪冰城是否会遭遇规模效应的天花板时，这家企业用业绩证明着规模扩张的可持续性。但断层碾压的“雪王”并非没有烦恼，近年面临单店盈利下滑、食品安全危机等挑战。极致性价比下，雪王的增长神话能否持续上演？1、“雪王”还能赚多少钱？去年3月，蜜雪冰城登陆港股时，虽然打破了“茶饮破发”魔咒。但4.5万家门店数量，一度引发资本市场的担忧——当门店规模到达临界点，盈利能力是否已经到顶。而从蜜雪冰城最新业绩来看，整体盈利能力依然在线。利润方面，2025年上半年蜜雪冰城实现利润27.18亿元，同比增长44.1%；毛利达到47.06亿元，同比增长38.3%。商品和设备销售毛利率从2024年上半年的30.5%降至30.3%，加盟和相关服务毛利率从81.7%升至82.7%。财报显示，商品和设备销售毛利率微降，是由于上半年若干原材料采购成本上升，以及收入结构变化。整体利润率及加盟服务毛利率的提升，则是规模效应的体现。2025年上半年，蜜雪冰城全球门店总数增至53014家，比去年同期新增9796家门店。2024年底，蜜雪冰城的门店数量超越星巴克，成为全球现制饮品门店规模最大的品牌。此后，它并未放慢脚步，截至6月30日，仅国内门店就增至4.83万家。从国内市场占比来看，蜜雪冰城依然主打下沉市场。在三线及以下城市，门店数达27804家，占内地门店总数的57.6%，几乎在每个县城的核心商圈都能看到雪王的身影。相比之下，一线城市门店共2356家，占比仅4.9%，意味着一线及新一线城市有更大的发展空间。尽管蜜雪冰城已经成长为庞然大物，但其营销开支较为合理。2025年上半年，蜜雪冰城的销售及分销开支增长40.2%至9.137亿元，占总收入比例为6.1%；行政开支增长56.6%至4.377亿元，占总收入比例从2.6%升至2.9%。虽然开支有所增加，但在整体收入中的占比较低。这或许与“雪王”自身形成IP效应有关。当蜜雪冰城门店出现在各个城市的街头巷尾，头戴王冠、手持冰淇淋权杖的雪王形象早已深入人心。这种有网感的品牌形象和极致低价的认知，让雪王稳稳占据C位，也带动品牌在下沉市场的号召力，有效缩短消费决策。同时，“雪王”IP自带流量，在线上可以通过话题制造持续引爆社交平台。财报显示，截至2025年上半年，“蜜雪冰城”话题在抖音平台累计播放量已超过542亿次。在线下，为了拉近与消费者距离，品牌充分利用这一IP，推出“雪王”巡遊、“百变雪王全球展”等活动，还推出了多语言版《雪王驾到》动画片。此外，今年4月以来的外卖平台补贴大战，也让蜜雪冰城、瑞幸等头部茶饮成为赢家。“0元购”等极致低价策略迅速引爆销量，7月8日，据“京东黑板报”，京东外卖正式上线4个月，瑞幸、库迪、蜜雪冰城等成为首批销量破亿品牌。外卖渠道的爆发，势必带来短期销量增长，某种程度上也会带动蜜雪冰城的业绩增长。2、幸运咖，万店目标能实现吗？虽然集团全球门店总数增长，但蜜雪冰城的海外市场正在悄然收缩，其海外门店不增反减，由2024年底的4895家减少至4733家。或许是考虑到单店收益等问题，上半年其海外策略更注重优化。财报显示，集团对印尼、越南两大重点市场的存量门店实施了运营调改和优化，门店数量有所减少。与此同时，蜜雪冰城并没有放缓全球化步伐。4月，蜜雪冰城哈萨克斯坦首店开业，海外门店版图将进一步扩大到中亚市场，全球化布局仍在推进之中。主营业务之外，蜜雪冰城正在积极通过子品牌构建第二增长曲线。为了迎战瑞幸、库迪所在的咖啡赛道，今年以来，蜜雪冰城旗下的子品牌幸运咖，正在以6.9元一杯的低价攻入一二线市场。原本，这只是蜜雪冰城在2017年出资孵化的独立品牌，由于早期定价较高在市场上反响平平。当瑞幸大举扩张门店时，幸运咖聚焦下沉市场，直到2019年之前，仅开出约20家门店。转折发生在2020年，自蜜雪冰城全资收购幸运咖后，在战略定位上复制另外一个自己，将价格带降至5-10元，以“农村包围城市”打法，快速渗透下沉市场。“蜜雪冰城”与“幸运咖”的组合拳，以低价策略撬动着小镇青年。根据国信证券2025年5月研报数据，幸运咖门店布局呈现明显的下沉特征：71%分布在三线及以下城市，12.1%位于二线城市，17%布局一线和新一线城市。尽管幸运咖的开店速度正在加快，但拓店速度仍低于瑞幸。2025年初，据《界面新闻》报道，幸运咖内部定下年内破万的目标。意味着幸运咖绕过了星巴克（8449家），直接追赶咖啡品类的头部瑞幸（25638家）和库迪（12545家）。为了达到这一目标，今年以来，幸运咖转向一二线城市，同时吸引更多加盟商入局，并给出优惠政策——今年6月，幸运咖公布了针对北京市、上海市、广州市、深圳市等6个城市的特定扶持政策，这些城市的加盟商免收两年的加盟费、管理费和培训费，单店减免可达34000元。作为咖啡品类的搅局者，幸运咖的表现也受到关注。财报显示，2025年上半年，其推出十余款结合鲜橙、青提、芭乐等水果的果咖新品，定价在6到8 元之间。此外，并未具体披露幸运咖的相关营收。而据官方报道，7月底，幸运咖全国门店数量达到7000家。要想达到年内万店的目标，还需要开出3000家门店，平均每月新开约600家店。显然，这个目标并不轻松。而且从门店数量来看，幸运咖在一线城市的门店有限。大众点评数据显示，幸运咖在北京、上海、深圳的门店数量分别为21家、6家、11家，与瑞幸等品牌相比，尚未深入城市核心。此外，幸运咖也将进一步探索海外市场，今年8月，海外首店将落地马来西亚，启动全球化发展。3、单店营收下滑，“雪王”也有烦恼蜜雪冰城的规模效应持续吸引加盟商涌入。2025年上半年，加盟门店数量由去年同期的43197家增长至52996家，加盟商从19310名增长至23404 名。但值得注意的是，蜜雪冰城关店数量也在逐年提升。2024年同期，其关店数量为799家，今年这一数据上升到1187家，较去年同期增加48.6%。这种趋势早在几年前就开始显现，从过往数据看，2023年、2024年，蜜雪冰城加盟门店关店数量分别为1307家及1609家。2025年上半年，海外市场也开始进行闭店优化。正如蜜雪冰城在财报中提到，关闭海外市场的部分门店是，是为了实现门店的稳健经营。事实上，近年来随着门店数量的饱和，蜜雪冰城的单店日均零售额呈下滑趋势。针对这点，最新财报并未披露具体数据，但从招股书可见，截至12月31日，2021年平均单店的日均零售额为4144.6 元，这一数据在2022年下滑至3936.1元；此外，2023年前9个月，该零售额为4416.3元，而2024年同期，再次下滑至4184.4元。这也反映出，蜜雪冰城的加盟商生态正在出现分化，头部加盟商或能通过多店运营维持盈利能力，中小加盟商则可能因压力加大面临闭店风险。众所周知，蜜雪冰城的主要收入来源是向加盟商销售商品和设备，一旦闭店数量持续增加，势必影响品牌营收。为了解决单店利润下滑，蜜雪冰城开始调整开店策略，整体放缓开店节奏。2024年9月，蜜雪冰城就出台了驻店政策，鼓励加盟商回归一线，严格监督加盟商在自有门店的单日打卡时长。此外，一度被加盟商诟病的区域保护距离也有所增加。此前，蜜雪冰城的门店保护范围为省会城市直线距离200米，其他城市及以下行政区直线距离300米，从2025年6月11日起，两家任意门店的直线距离提升至1000米。这一策略可以有效保护老加盟商，不受门店密度过高的影响。除部分门店利润下滑外，“雪王”的食品安全事件频频爆发，也暴露出品牌对加盟商门店的管理漏洞。今年8月，海南儋州门店被曝奶茶中混入苍蝇；同月，江西赣州消费者反映在未开封的奶茶中发现蟑螂；6月，香港沙田门店因大肠菌群超标被责令整改……仅仅三个月内，蜜雪冰城就发生三次食品安全事件。不过，这些足以让其他品牌陷入大型舆情的风波，放在蜜雪冰城身上，却总是能大事化小。如今打开黑猫平台，相关投诉量达14650条，仅30天内的投诉就超过上百条，但并不影响雪王飙高的业绩。或许是极致低价为“雪王”争取了容错空间，但也加剧着信任透支的风险。从财报可见，蜜雪冰城的现金流充裕，较2024年底增加58.5%达176.12亿。良好的现金流和供应链优势，足够支撑品牌的短期扩张，然而单店盈利下滑、食安风险和加盟商管理也为其带来风险。作为茶饮巨头，能否在快速扩张中守住食安底线，能否在低价的同时提升单店效益，是摆在蜜雪冰城面前的考题。毕竟，规模效应不足以对冲所有风险。
仅3家店，刚开业两周，店日均营收接近5万。据联合创始人称，项目已获得过亿元资金支持。这个起源于苏州的奶茶新品牌，到底有什么来头？在存量茶饮市场，它的产品有什么独特之处？我采访了“山也觅茶”的联合创始人路潇。3家门店获过亿元融资苏州又火了一个新品牌最近，在苏州和南京，“山也觅茶”吸引了不少行业人的关注。在苏州顶流观前街上，这家4月中旬才横空出世的门店，天天大排长队，一天的营业额接近5万，出杯量超过2000杯。同样的火爆场景，也出现在南京顶流商圈新街口和江宁金鹰的门店。在创新茶饮层出不穷的苏州和南京，山也觅茶为什么能够“一鸣惊人”？这个品牌有什么来头？据了解，山也觅茶2024年9月成立于苏州，定位“寻觅全球好茶”，要做全球知名的茶饮连锁品牌。4月18日首轮开业的三家门店店店火爆，目前正在进行全国拓展。据路潇介绍，山也觅茶的诞生来源于对茶饮本质的思考，“在全球范围内寻找好的奶茶原料，集全球茶文化做一杯奶茶，走向世界。”“我们曾走访近万名消费者，结合当下轻乳茶‘花香、果香’偏多的特点，做出差异化产品定位，更注重回归‘茶’本身。”目前，山也觅茶以接近名优茶品质的茶底，以现萃的方式，做出了西子碧螺、透天香等爆款。消费者对整体口感评价：茶味浓但不苦涩，茶香突出且层次丰富，整杯喝完清爽不腻。路潇透露，出于对品类增量和品牌发展的信心，山也觅茶在筹划阶段，就获得了过亿元资本支持。他表示融资将会用于国内外市场拓展。在茶饮市场竞争日益饱和，新品牌窗口期逐渐收窄的背景下，山也觅茶到底是什么样玩法？回归茶，重做一杯“奶茶”这个品类还能再跑30年在采访中，路潇多次提到“奶茶”。自2018年新茶饮崛起后，很多品牌去“奶茶”标签，以“茶饮”自称。为什么山也觅茶要重拾“奶茶”标签？“从珍珠奶茶，到现在的轻乳茶、奶盖茶，其实都是行业视角，在消费者眼中都叫奶茶。”在他看来，奶茶这个名字“有茶又有奶”，形象贴切，“目前茶饮虽已回归茶，但仍以果味、奶味为主，真正以茶为核心的不多，我们以此‘重做奶茶’”。“首选原叶鲜奶茶，也就是轻乳茶，作为主打品类。”为什么选择这个看起来有点拥挤的赛道？路潇有自己的考量。做品牌第一步是找一个被验证过的大赛道。奶茶往前看20年是“奶+茶+珍珠”的组合，经过10年发展，“去掉珍珠，迭代奶基底和茶，就是当下流行的轻乳茶。”从市场层面看，无论是霸王茶姬、茶颜悦色、茶话弄、东方墨兰、茉莉奶白，以及主打下沉的茶瀑布等，门店数都在增长，“轻乳茶的各个价格带有比较健康的增长。”茶饮产品本质上分成两类，一类是奶茶，一类是果茶，“作为奶茶的健康升级，轻乳茶未来会逐渐替代有料奶茶，未来或占据奶茶70%的份额。”在路潇的判断里，作为“升级版奶茶”，轻乳茶的增长远未到顶，还能再跑30年。那么，具体山也觅茶是如何“重做奶茶”的？寻山觅海找好茶做“奶茶界的国家地理”“未来，奶茶产品的趋势是回归到以茶叶为核心”，山也觅茶以茶为主角，以茶感为第一味型特色，其他风味做辅助。1、好茶好奶好果汁，用减法“做全品类奶茶”想要突出茶感，没有捷径，就是不计成本用好茶。以山也觅茶的招牌西子碧螺为例，选用太湖东山特有的小气候茶底，定制独特兰花香与嫩果甜的碧螺春茶，品质接近名优茶级别。“茶汤入口如咬破一颗汁水丰盈的春葡萄，尾调萦绕蜜桃般清甜。”有文艺的消费者这样评价。第二个招牌透天香，则选用闽北千米海拔的茶树，入口是岩茶的岩骨花香，后段是单枞丰富的花果香。所有产品的茶底，都使用天然花果窨制，不使用任何人工增香，保持天然茶感。好茶之外，在乳制品、水果原料的选择上，同样秉承天然、健康标准。比如，使用低温A2鲜牛奶，接近行业顶级标准。水果严选更健康的100%HPP天然果汁，拒绝浓缩、追求清爽感水果本味。山也觅茶的菜单由“山也鲜奶茶、一抹奶盖茶、小也果子茶”三大品类组成。这种设计十分精妙，可以覆盖最大公约数的消费群体。比如原叶鲜奶茶覆盖更喜欢清爽、强茶感的客群。小也奶盖茶抓取喜欢纯茶品类的人群，加上芝士增加丰富度。小也果子茶，是天然果汁与茶的结合，更好入口，吸引更注重健康的人群，助力夏天门店生意。2、把中国好茶带向世界、把全球好茶带回中国目前山也觅茶的菜单上，除了碧螺春，岩茶之外，还使用了滇红、茉莉、龙井、乌龙茶等不同茶类的茶底。“希望把中国六大茶类的好茶都做一遍，随着门店扩张，向世界展示好的中国茶文化。”与此同时，路潇还计划将世界好茶带到中国，“在中东地区，当地人用铜壶煮茶，还会在茶叶中放入各种香料，茶的风味特别浓烈丰富，我们计划将这一煮茶文化带到门店，向消费者展现全球各地的茶文化。”“寻山觅海找好茶，做奶茶界的国家地理。”他总结道。组织力超配全球门店同步拓展方向找对了，油门就要踩到底。2025年成为山也觅茶发展的关键节点，要在国内和国外同时多点布局，实现门店数量的高速增长。首轮开业3家门店，70人超配团队目前首轮开业3家店的情况下，公司总部已配备研发、运营、拓展、营建、市场、财务等全体系团队，总人数超过70人。绝对超配，为匹配后面快速增长的开店节奏。全国设立8个分公司，为快速扩张做准备除了苏州总部，山也觅茶还在上海、江苏（苏州）、浙江（杭州）、安徽（合肥）、湖南（长沙）、江西（南昌）、北京、广东（深圳）等八个省份设立了分公司。每一家分公司都有运营、品牌、研发团队，拥有绝对自主权，组织更加扁平灵活。在门店拓展上，山也觅茶会以分公司为拓店圆心，采用直营店与加盟店齐头并进的模式进行门店落位。新加坡门店即将开业，马来西亚海外分公司已经成立山也觅茶同步开启了海外市场的布局。“新加坡首家门店5月开业，东南亚的分公司位于马来西亚，用于拓展整个东南亚市场。海外扩张策略和国内一样，拥有独立的研发、供应链、品宣团队，以实现真正的本土化和自主性。”路潇表示。目前山也觅茶大力拓展全国市场，预计年底全球门店达到数百家。有人说，新茶饮以包容性与创造力重构全球味觉版图，将会成为中国文化输出的“软性图腾”。作为世界三大饮品之一的茶饮，未来，无论是重做奶茶，还是重做果茶，面对70亿的全球人口，市场还远未饱和，创造世界级品牌的机会还有很多。山也觅茶这种创新模式，能实现多大的品牌价值，我们拭目以待。
在繁华都市的清晨，在众多早餐选择中，巴比馒头的身影随处可见。这个看似普通的包子品牌，却创造了令人瞩目的商业奇迹，以 3 元一个的包子，成功打造出一家市值数十亿的上市公司。但在荣耀背后，巴比馒头也正面临着前所未有的危机与挑战。2001 年，创始人刘会平怀揣着梦想来到上海，开设了第一家门店。彼时，它还叫 “刘师傅大包”，带着浓厚的乡土气息。然而，初来乍到的刘师傅大包在上海这个挑剔的美食之都遭遇了滑铁卢。上海人的口味偏好与安徽老家截然不同，这里的人们追求鲜肉现切、蔬菜青绿、面皮松软且口味清淡的包子，同时价格还要亲民。面对困境，刘会平展现出了非凡的商业洞察力和行动力。他果断进行口味本地化改造，坚持从安徽运来新鲜猪肉，手工切馅，以保证包子的绝佳口感。并且，在价格上极具诚意，最初每个包子仅售 6 毛钱。与此同时，他深知品牌曝光的重要性，不惜重金将店铺开在九江路、河南路等繁华地段。尽管租金高昂到令人咋舌，但他坚信，这些黄金地段的巨大人流量能够快速提升品牌认知度。事实证明，他的策略是正确的。巴比馒头迅速抓住了早餐市场高频、刚需、场景便利和价格亲民的特性，在上海市场站稳了脚跟，门店流水甚至一度突破万元大关。如果说精准的市场定位和选址策略是巴比馒头成功的第一步，那么其将包子工业化的举措则为品牌的腾飞插上了翅膀。传统包子铺的经营模式依赖于师傅的手工技艺和早起劳作，每天凌晨两三点，师傅们就得起床和面剁馅，效率低下且难以大规模复制。而巴比馒头创新性地采用中央厨房加冷链配送的模式，彻底颠覆了传统。在巴比馒头的现代化生产基地里，面团发酵、馅料锁鲜、蒸制冷却等环节全部实现自动化。一个基地每天能够生产 200 万个包子，这种高效的生产能力是传统包子铺望尘莫及的。不仅如此，规模化采购和生产使得巴比馒头的生产成本大幅降低，进一步增强了其市场竞争力。可以说，巴比馒头的核心竞争力并非包子本身，而是其强大而高效的供应链体系。在扩张之路上，巴比馒头选择了相对低门槛的加盟策略，这一决策成为其快速布局全国市场的关键。从巴比食品的招股书中可以清晰地看到，其主营业务收入的 90% 左右均来自加盟模式的产品销售。通过这种方式，巴比馒头如同星星之火，迅速在全国各地蔓延开来，门店数量超过 3000 家。加盟店不仅为巴比馒头带来了丰厚的收入，也进一步扩大了品牌影响力，实现了对传统包子店的降维打击，年营收轻松突破十几亿。然而，繁华背后危机四伏。早在 2002 年，巴比馒头就已经陷入了增长焦虑。从 2022 年到 2023 年，巴比馒头归属上市公司股东净利润分别同比下降了 29.21% 和 3.19%。尽管营收有所增加，但利润却不见增长，直到 2024 年才勉强恢复盈利，且营收增速大幅减缓至 2.53%。更为严峻的是，巴比馒头加盟店的单店收入持续下滑，从 2022 年的 25.45 万降至 2024 年的 24.23 万。这一现象直接导致每年都有大量加盟店退盟，仅去年就有 800 多家门店倒闭。对于一家 90% 收入依赖加盟模式的企业来说，门店大量退盟无疑是一记沉重的打击。为了改善现状，公司采取了一系列措施，如优化加盟店的经营管理，加强对加盟商的培训与支持，以提升加盟店的运营效率和服务质量。同时，加快开店速度，计划今年再新开 1000 家新店，试图通过扩大市场份额来弥补单店收入下滑带来的损失。然而，这一计划实施起来困难重重。毕竟，早餐市场早已成为一片竞争激烈的红海，巴比馒头面临的竞争对手众多，不仅有传统的夫妻早餐店，还有 711、全家等便利店巨头，以及麦当劳、肯德基等能够提供早餐的餐饮品牌。甚至，古茗、奈雪、蜜雪冰城等茶饮品牌也纷纷涉足早餐领域，试图分一杯羹。在如此激烈的竞争环境下，巴比馒头若想通过大幅让利来吸引更多加盟商，可能会再次导致利润下滑；而若不采取有力措施，加盟店数量又很难实现大幅增长。此外，巴比馒头也曾尝试跨界发展。去年，其在上海开设了一家名为 “巴比趴包” 的汉堡店，旨在拓展产品矩阵，增加在早餐之外的业务收入。但现实却给了巴比馒头一记耳光，在华莱士、塔斯汀、肯德基、麦当劳等强大竞争对手面前，“巴比趴包” 并未展现出明显优势，反而陷入了另一个竞争激烈的市场。从今年一季度的财报数据来看，巴比馒头的这些举措效果并不显著，归母净利润甚至同比下降了 6.13%。主业增长乏力，跨界之路又充满荆棘，巴比馒头在巨头林立的市场中突围难度可想而知。巴比馒头的发展历程，是一部充满传奇色彩的创业史，也是当下众多餐饮企业面临挑战的一个缩影。
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